O Laboratório
- O Laboratório de Análise da Qualidade do Leite da Escola de Veterinária da UFMG
(LabUFMG) compõe a Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da Qualidade do Leite
do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e realiza análises
por métodos baseados em citometria de fluxo, espectrometria por absorção no infra-vermelho
médio e FTIR (Fourier Transformed in Red).
- Utilizando equipamentos modernos e de última geração, é possível analisar no LabUFMG:
componentes do leite (proteína, gordura, lactose, extrato seco desengordurado, extrato
seco total, caseína, citrato, ácidos graxos, nitrogênio ureico do leite); contagem
de células somáticas (CCS), contagem bacteriana total (CBT), resíduos de antimicrobianos
e crioscopia, entre outros parâmetros.
O que fazemos
O LabUFMG monitora a qualidade do leite de tanques refrigeradores e realiza análise
individual do leite de vacas. Por meio do Programa de Gerenciamento de Rebanhos
Leiteiros, é possível realizar a gestão da produção e da qualidade do leite, agregando
mais valor à atividade leiteira. Dentre suas atividades, destacam-se:
- Formar um banco de dados com os resultados obtidos a partir
de todas as análises realizadas, podendo ser usado em programas de controle zootécnico
(análises inidividuais de leite de vacas); de pagamento do leite por qualidade pelas
indústrias (análises de leite de tanques refrigeradores) e pelo Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento, no que se refere às análises fiscais.
- Utilizar os dados obtidos para avaliar a qualidade microbiológica,
físico-química e microscópica do leite, auxiliar os produtores de leite e as indústrias
de laticínios a alcançarem melhores índices de produtividade, melhorar a qualidade
da matéria-prima e dos produtos beneficiados.
- Fomentar pesquisas científicas objetivando atender às necessidades
que forem demonstradas a partir de problemas identificados e, fornecer subsídios
aos órgãos competentes da inspeção de leite e derivados para a elaboração de padrões
de identidade e qualidade de lácteos produzidos e comercializados no Brasil e no
exterior.
- Desenvolvimento de novas tecnologias para propor o aproveitamento
racional de subprodutos, reduzindo os impactos ambientais resultantes de seu mau
aproveitamento; e desenvolvimento de novos métodos analítico com treinamento de
técnicos de laboratórios e reciclagem de profissionais da área.
Links e artigos